Spargelcremesuppe mit Crevettenspiessen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spargel
500 g, weiss
Gemüsebouillon, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Halbfettbutter, bis 40% Fett
2 TL
Mehl, Weissmehl
2 TL
Weisswein, trocken
50 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Zucker weiss
1 Prise(n)
Zitronensaft
1 Spritzer
RAMA Cremefine zum Kochen 15% Fett
2 EL
Kerbel
1 TL
Crevetten, geschält
200 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Anleitung
1
Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und in Gemüsebouillon ca. 10 Minuten garen. Spargel abtropfen lassen und Flüssigkeit dabei auffangen.
2
Butter schmelzen, Mehl einrühren und mit trockenem Weisswein nach und nach unter Rühren ablöschen. Spargelbouillon und -stücke zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Zitronensaft abschmecken und mit Cremefine verfeinern. Suppe mit einigen Kerbelblättchen bestreuen.
3
Crevetten auf 2 lange Holzspiesse stecken. Knoblauch pressen. Crevettenspiesse mit Knoblauch in Öl ca. 3 Minuten von jeder Seite anbraten. Spargelcremesuppe mit Crevettenspiessen servieren.
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