Spargel mit Tomatensauce
3
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, neu
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Spargel
300 g, weiß
Spargel
300 g, grün
Öl, Rapsöl
3 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
300 g
Honig
2 TL
Senf, klassisch
2 TL
Weinessig
2 TL, Weiss-
Dill
2 EL, gehackt
Lachs, geräuchert
150 g
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgiessen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen und schälen.
2
Weissen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargel darin ca. 10 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Tomaten würfeln. In einer zweiten Pfanne restliches Öl erhitzen und Tomatenwürfel andünsten, mit Honig, Senf, Essig, Dill, Salz und Pfeffer würzen. Spargel auf zwei Tellern anrichten, mit Tomatensauce beträufeln, mit Kartoffeln und Räucherlachs servieren.
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