Spargel mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne
3
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, Drillinge
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, mittelgross, rot
Stangensellerie
1 Stange(n)
Peperoni
1 Stück, klein, grün
Cocktailtomaten
200 g
Spargel
400 g, grün
Öl, Olivenöl
3 TL
Paprikapulver
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Balsamicoessig
2 EL, dunkel
Petersilie
1 TL, gehackt, gehackt
Anleitung
1
Drillinge waschen, mit Schale in Salzwasser 15–20 Minuten vorgaren, abgiessen und halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Spargel waschen und das untere Drittel schälen.
2
Spargel in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Drillinge darin ca. 2 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebeln, Sellerie und Peperoni dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
3
Knoblauch dazupressen, Tomaten dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten. Mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel abgiessen, mit restlichem Öl beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Spargel mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne servieren.
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