Spargel-Lachs-Salat mit Honig-Senf-Dressing
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Spargel
300 g, weiss
Spargel
300 g, grün
Öl, Rapsöl
3 TL
Tomaten, frisch
300 g
Honig
2 TL
Senf, klassisch
2 TL
Weinessig
1½ TL, (Weissweinessig)
Dill
1 Bund
Wildlachs, geräuchert
150 g
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgiessen, schälen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Weissen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Spargel in Stücke schneiden. 2 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Spargelstücke darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Honig, Senf, Essig und restliches Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dill waschen, trocken schütteln, hacken und unterrühren. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Spargelstücken und Tomatenscheiben mischen, mit Lachs anrichten und mit Honig-Senf-Dressing beträufeln. Spargel-Lachs-Salat servieren.
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