1

In einem Topf die halbierten Kartoffeln mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 5-6 Min. weich kochen. Spargel hinzufügen und 2 Min. weiterkochen. Abgiessen und beiseite stellen.

2

Das Öl in einer tiefen Pfanne, die man in den Backofen geben kann, bei mittlerer Wärme erhitzen. In Streifen geschnittenen Speck in 2-3 Min. knusprig braten. Klein geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen, 2 Min. weiterbraten und dann vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.

3

Backofen mit Grillfunktion auf hohe Temperatur vorheizen. Speck und Frühlingszwiebeln in die geschlagenen Eier einrühren, klein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen und würzen.

4

Mischung in die Pfanne giessen, die Kartoffeln hinzufügen und den Spargel darauflegen, unter dem Grill 6-8 Min. garen, bis die Eier goldbraun und gerade gestockt sind.

5

5 Min. abkühlen lassen, dann die Frittata vierteln und servieren.