Foto Spargel-Erdbeer-Pfannkuchen mit Basilikum von WW

Spargel-Erdbeer-Pfannkuchen mit Basilikum

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
22 min
Garzeit
13 min
Portion(en)
1

Zutaten

Spargel

200 g, weiss

Erdbeeren

100 g

Basilikum, frisch

2 Blatt(Blätter), nach Geschmack

Weinessig

1 EL, Weisswein

Orangensaft

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Mehl, Weissmehl

50 g

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

50 ml

Wasser, Mineralwasser

2 EL

Öl, Rapsöl

1 TL

Anleitung

  1. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel in kleine Stücke schneiden. Für das Topping Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vierteln. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Erdbeerviertel mit Basilikumstreifen, Essig und Orangensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
  2. Für den Teig Ei, Mehl, Milch und Mineralwasser verquirlen und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Spargelstücke darin ca. 6–8 Minuten braten, Teig darüber verteilen, zu einem Pfannkuchen backen, dabei von jeder Seite ca. 3−5 Minuten braten. Erdbeertopping auf dem Pfannkuchen verteilen und Spargel-Erdbeer-Pfannkuchen servieren.