Spaghetti mit Gemüsebolognese
9
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Knollensellerie
150 g
Peterliwurzel/Petersilienwurzel
150 g
Karotten
2 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomatenmark
2 EL
Tomaten passiert (Passata)
400 g, (Konserve)
Gemüsebouillon, zubereitet
250 ml, vegan (1 TL Instantpulver)
Kräuter
2 EL, gemischt, gehackt (z. B. Oregano, Thymian)
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Zucchini
1 Stück, klein
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
360 g, Vollkornspaghetti
Anleitung
1
Zwiebel, Sellerie, Petersilienwurzel und Karotten schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Gemüsewürfel darin ca. 10 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten und mit Tomaten und Bouillon ablöschen. Kräuter zufügen und Sauce auf niedriger Stufe ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.
2
Peperoni waschen und entkernen. Zucchini waschen und mit Peperoni in kleine Würfel schneiden. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Peperoniwürfel zur Sauce geben und ca. 3–4 Minuten garen. Zucchiniwürfel zugeben, Sauce weitere ca. 6–7 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti abgiessen und mit Gemüsebolognese servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.