Soupe de poulet au lait de coco (tom kha gai)
7
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Feuilles de lime Kaffir
4 feuille(s)
Citronnelle
3 branche(s)
Piments
½ pièce(s), rouge
Poulet, poitrine, crue
300 g
Bouillon de volaille, préparé
600 ml, (2 1/2 cc de poudre)
Lait de coco, allégé
300 ml
Nuoc-mâm (sauce à base de poisson fermenté)
2 CS
Galanga
1 cc, poudre, moulu
Champignons de Paris, frais
300 g
Pois mange-tout
200 g
Citron vert
½ pièce(s)
Sucre blanc
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Coriandre
2 CS, haché, hachée
Anleitung
1
Laver les feuilles de citron kaffir et la citronnelle. Couper la citronnelle en deux dans le sens de la longueur. Laver, épépiner et couper en fines rondelles le piment. Rincer, essuyer et couper en dés le filet de poulet.
2
Porter à ébullition le bouillon, le lait de noix de coco, la sauce de poisson, le galanga, la citronnelle, les feuilles de citron et le piment. Faire cuire les dés de poulet env. 15 minutes dans le mélange.
3
Essuyer et couper en quatre les champignons. Laver et couper en morceaux les pois mangetout. Ajouter les champignons et les pois mangetout à la soupe et faire cuire le tout env. 5 minutes.
4
Presser le citron vert. Retirer la citronnelle et les feuilles de citron kaffir de la soupe. Affiner la soupe avec le sucre et le jus de citron vert. Saler. Saupoudrer de coriandre et servir.
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