Sommersalat mit Brombeeren
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Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 17 Min • Zubereitung: 3 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Brombeeren
250 g
Rucola
50 g
Kopfsalat
1 Kopf (Köpfe)
Cocktailtomaten
250 g
Karotten
2 Stück, mittel
Sonnenblumenkerne
2 EL
Öl, Olivenöl
1 TL
Balsamicoessig
1 EL, dunkel
Senf, klassisch
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Brombeeren waschen und trocken tupfen. Rucola mit Salat waschen und trocken schleudern. Salat in mundgerechte Stücke zerteilen. Tomaten waschen und halbieren. Karotten schälen und raspeln.
2
Sonnenblumenkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 2–3 Minuten rösten. Für das Dressing 100 g Brombeeren mit Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer pürieren.
3
Rucola mit Salat, Tomatenhälften, Karottenraspeln, restlichen Brombeeren und Dressing vermischen. Sommersalat mit Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.
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