Sommer-Kartoffel-Salat
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
800 g, Drillinge
Knoblauch
2 Zehe(n)
Senf, klassisch
1 EL
Honig
1 EL
Öl, Rapsöl
1 EL
Zitronensaft
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Cocktailtomaten
400 g, bunt
Feta, fettreduziert
200 g
Oliven, schwarz, in Salzlake
6 Stück
Öl, Olivenöl
1 TL
Balsamicoessig
2 EL, hell
Wasser
2 EL
Basilikum, frisch
1 TL, gehackt
Oregano
1 TL
Zucker weiss
1 Prise(n)
Rucola
125 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln waschen und halbieren.
2
1 Knoblauchzehe pressen und mit Senf, Honig, Rapsöl und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln mit der Marinade gut vermischen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Tomaten halbieren, Feta zerbröseln und Oliven in Ringe schneiden.
3
Für das Dressing restliche Knoblauchzehe pressen und mit Olivenöl, Balsamicoessig, Kräutern, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer cremig rühren.
4
Rucola in eine grosse Schüssel geben und Tomatenhälften, Olivenringe und Feta daraufgeben, mit Dressing beträufeln und Kartoffeln auf den Salat geben.
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