Soba-Spaghetti mit asiatischem Gemüse und Cashewnüssen

Anleitung

1. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Kefen waschen und in Stücke schneiden. Karotte schälen und in Stifte schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Spaghetti abgiessen und abspülen.
2. Cashewnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, 2–3 Minuten rösten und herausnehmen. Öl in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Karotten- und Peperonistreifen darin ca. 3 Minuten anbraten. Ingwer und Broccoliröschen zufügen, mit Sojasauce und Bouillon ablöschen und ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
3. Kefenstücke mit Spaghetti unter das Gemüse heben, ca. 3 Minuten erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cashewnüsse hacken, Soba-Spaghetti damit bestreuen und servieren.