Soba-Nudeln mit Lachs

Anleitung

1. Für die Marinade Chilischote waschen, entkernen und würfeln. Chiliwürfel mit 1 EL Sojasauce und Fischsauce verrühren. Lachsfilets abspülen, trocken tupfen, mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, vorsichtig verkneten und im Kühlschrank ca. 20 Minuten marinieren.
2. Zucchini waschen, Karotte schälen und beides in Stifte schneiden. Bambussprossenstreifen abtropfen lassen. Limettenhälfte auspressen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3. 1 TL Öl in einem Wok auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zucchini- und Karottenstifte darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Limettensaft und restlicher Sojasauce ablöschen, Bambussprossenstreifen zufügen und auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten dünsten.
4. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Lachsfilets abtropfen lassen und darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Nudeln abgiessen und unter das Gemüse heben. Soba-Nudeln mit Salz und Chilipulver würzen und mit Lachsfilet servieren.