Süsskartoffel-Erdnuss-Suppe
5
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, gross
Chilischoten
1 Stück, rote
Knoblauch
2 Zehe(n)
Ingwer
1 Stück, (ca. 2 cm)
Öl, Rapsöl
1 EL
Tomatenmark
1 EL
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
1 Glas/Konserve, gross
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Erdnussmus
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Peperoni
1 Stück, rote
Süsskartoffeln
600 g
Kümmel
1 TL, gemahlen
Petersilie
¼ Bund, glatte
Erdnüsse, geröstet und gesalzen
2 EL
Sojajoghurt nature, mit Zucker
4 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und mit Knoblauch hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Öl in einem grossen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer und Chilischote dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark unterrühren und mit Tomaten und Bouillon ablöschen.
2
Erdnusscreme einrühren, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und Suppe fein pürieren. Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Süsskartoffeln schälen, in Stücke schneiden, mit Peperoni zur Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Erdnüsse hacken. Süsskartoffel-Erdnuss-Suppe mit Sojajoghurt garnieren und mit Petersilie und Erdnüssen bestreut servieren.
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