Sellerieschnitzel mit Püree und Erbsencreme
7
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Lust auf ein knuspriges Schnitzel? Das geht auch vegetarisch! Das Sellerieschnitzel mit Püree und Erbsencreme ist eine leckere und deftige Hauptmahlzeit.
Zutaten
Essig
50 ml
Zucker weiss
1 EL
Wasser
100 ml
Zwiebel
1 Stück, gross
Kartoffeln
600 g, mehligkochend
Knollensellerie
600 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Weizenvollkornmehl
60 g
Backpulver
1 EL
Wasser, Mineralwasser
200 ml
Panko Paniermehl
80 g
Öl, Rapsöl
1 EL
Erbsen
130 g
Spinat
70 g, Baby-
Hafercreme Cuisine, 7% Fett
200 ml
Meerrettich mit Rahm
1 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Essig, Zucker und Wasser verrühren. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden, mit Essigmischung verrühren und ziehen lassen.
2
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Sellerie schälen, in 4 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser 5–10 Minuten garen, abgiessen und kurz abkühlen lassen.
3
Für die Panade Mehl, Backpulver und Mineralwasser in einem tiefen Teller vermischen und Pankomehl auf einen weiteren tiefen Teller geben. Sellerie zuerst in der Mehlmischung, danach im Pankomehl wenden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Sellerie darin 3–5 Minuten von jeder Seite braten.
4
Erbsen in Salzwasser 3–5 Minuten garen und abgiessen. Spinat waschen, trocken schleudern und 30 g Spinat mit 100 ml Hafercreme, Meerrettich und Erbsen pürieren. Kartoffeln abgiessen und mit restlicher Hafercreme, Salz und Pfeffer pürieren. Sellerieschnitzel mit Püree, Erbsencreme, restlichem Spinat und Zwiebeln servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.