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Sellerieschnitzel mit Püree und Erbsencreme

Sellerieschnitzel mit Püree und Erbsencreme

10
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Lust auf ein knuspriges Schnitzel? Das geht auch vegetarisch! Das Sellerieschnitzel mit Püree und Erbsencreme ist eine leckere und deftige Hauptmahlzeit.

Zutaten

Essig

50 ml

Zucker weiss

1 EL

Wasser

100 ml

Zwiebel

1 Stück, gross

Kartoffeln

600 g, mehligkochend

Knollensellerie

600 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Mehl, Weizenvollkornmehl

60 g

Backpulver

1 EL

Wasser, Mineralwasser

200 ml

Panko Paniermehl

80 g

Öl, Rapsöl

1 EL

Erbsen

130 g

Spinat

70 g, Baby-

Hafercreme Cuisine, 7% Fett

200 ml

Meerrettich mit Rahm

1 EL

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Essig, Zucker und Wasser verrühren. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden, mit Essigmischung verrühren und ziehen lassen.
  2. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Sellerie schälen, in 4 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser 5–10 Minuten garen, abgiessen und kurz abkühlen lassen.
  3. Für die Panade Mehl, Backpulver und Mineralwasser in einem tiefen Teller vermischen und Pankomehl auf einen weiteren tiefen Teller geben. Sellerie zuerst in der Mehlmischung, danach im Pankomehl wenden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Sellerie darin 3–5 Minuten von jeder Seite braten.
  4. Erbsen in Salzwasser 3–5 Minuten garen und abgiessen. Spinat waschen, trocken schleudern und 30 g Spinat mit 100 ml Hafercreme, Meerrettich und Erbsen pürieren. Kartoffeln abgiessen und mit restlicher Hafercreme, Salz und Pfeffer pürieren. Sellerieschnitzel mit Püree, Erbsencreme, restlichem Spinat und Zwiebeln servieren.

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