1

100 g Mehl mit Griess und 1/2 TL Salz vermischen, auf eine Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen. Eier hineinschlagen, 1 EL Öl dazugeben, mit einer Gabel verquirlen und mit den Händen ca. 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 60 Minuten kalt stellen.

2

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zucchini und Aubergine waschen und würfeln. Artischocken abgiessen und halbieren. Oregano waschen, trocken schütteln und hacken. Knoblauch pressen. Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit restlichem Öl, Essig, der Hälfte des Oreganos, Salz und Pfeffer vermischen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

3

Arbeitsfläche mit 15 g Mehl bestäuben, Teig in 4 Teile teilen und darauf jeweils sehr dünn rechteckig ausrollen. Teig von der kurzen Seite her mehrmals übereinander falten, dabei Teig mit restlichem Mehl bestreuen. Nudelteig in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Bandnudeln in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen, abgießen und mit Antipasti-Gemüse und Tomaten mischen. Selbstgemachte Pasta mit restlichem Oregano bestreut servieren.