Seeteufel mit Mais-Mango-Salsa

Anleitung

1. Zitronengras waschen und längs einschneiden. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser mit Zitronengras garen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und Mango fein würfeln. Gurke mit Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Für die Salsa Mais abtropfen lassen, mit Frühlingszwiebelringen, Mango-, Gurken-, Tomatenwürfeln, Petersilie und Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Seeteufelfilet abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Seeteufelfilet darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronengras aus dem Reis entfernen. Seeteufel mit Mais- Mango-Salsa und Reis servieren.