Seelachs in Senfsauce
9
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten
4 Stück, mittel
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Reis, Langkornreis, trocken
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Schalotten
1 Stück
Öl, Rapsöl
1 TL
Mehl, Weissmehl
1 TL
RAMA Cremefine zum Kochen 15% Fett
75 ml
Senf, klassisch
1 EL
Zitronensaft
1 Spritzer
Dill
1 TL, gehackt, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Seelachs, roh
300 g
Honig
1 TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Karottenscheiben in 75 ml Bouillon zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Schalotte schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Mit Mehl bestäuben und hellgelb anschwitzen. Unter Rühren mit restlicher Bouillon und Cremefine ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Senf, Zitronensaft und Dill verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Seelachs abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Seelachsstücke zur Sauce geben und darin ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Karotten abgiessen und mit Honig und Petersilie verfeinern. Seelachs in Senfsauce mit Karotten und Reis servieren.
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