Südafrikanisches Spinatcurry
3
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Öl, Olivenöl
1 TL
Spinat
1000 g, frisch oder TK
Zwiebel
1 Stück, klein, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Currypulver
1 TL
Ingwer
1 Stück, frisch, geraspelt
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
100 ml
Limettensaft
1 TL
Erdnüsse, geröstet und gesalzen
30 g, gehackt
Koriander
4 TL, gehackt, gehackt
Anleitung
1
Tiefgekühlten Spinat in einer Pfanne bei niedriger Temperatur auftauen, Wasser abschütten. Frischen Spinat in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Temperatur zusammenfallen lassen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, ½ TL Salz, Curry und Ingwer darin ca. 10 Minuten dünsten, dabei regelmässig rühren.
3
Spinat, Kokosmilch, ½ TL Salz und Limettensaft beigeben. Mischen und während 5 Minuten erwärmen. Auf Tellern anrichten und mit den gehackten Erdnüssen und Koriander bestreuen.
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