Schweinsmedaillons in Tomatensauce mit Teigwaren
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lauch
1 Stange(n), gross
Zucchini
1 Stück, gross
Schalotten
2 Stück
Schwein, Filet, mager, roh
480 g, (8 Medaillons à 60 g)
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten passiert (Passata)
500 g
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
2 EL
Rosmarin
2 TL, gehackt
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
250 g
Parmesan/Grana Padano
4 EL, gerieben
Kapern
4 TL
Anleitung
1
Lauch waschen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Schweinsmedaillons trocken tupfen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schweinsmedaillons darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) setzen.
3
Schalotten, Zucchini und Lauch im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten anbraten, mit Tomaten ablöschen, Frischkäse dazugeben, mit Rosmarin verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
4
Gemüse samt Sauce über die Medaillons giessen, mit Parmesan bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Kapern darin 2–3 Minuten anbraten. Teigwaren abgiessen. Schweinsmedaillons in Tomatensauce mit Kapern bestreuen und mit Teigwaren servieren.
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