1

Ofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. Karotten und Kartoffeln grob raspeln. Knoblauch pressen. Raspel mit Ei, Knoblauch, Stärke, Salz, Pfeffer und den Gewürzen und Kräutern vermengen.

2

Backpapier auf einem Backblech mit 2 TL Öl einpinseln. Die Karotten-Kartoffel-Masse mit einem Löffel in 6 gleich grosse Portionen auf dem Blech verteilen, diese zu ca. 1 cm flachen Puffern drücken und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Die Puffer dabei nach ca. 10 Minuten wenden.

3

Broccoli in Röschen trennen, Strunk grob schälen, grob würfeln und im Salzwasser zugedeckt 12–15 Minuten kochen.

4

In einer Pfanne restliches Öl erhitzen und die Schweinsmedaillons im heissen Öl von beiden Seiten ca. 6 Minuten anbraten. Danach Pfanne vom Herd nehmen. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.

5

Gemüsebouillon aufkochen und Broccoliröschen darin 5 Minuten garen. Broccolistrunk aus dem Kochwasser nehmen und mit Frischkäse, 50 ml Kochwasser, Salz und Pfeffer pürieren. Ggf. nochmals etwas Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Saucen-Konsistenz erreicht ist.

6

Gehackte Mandeln fettfrei anrösten. Karottenrösti aus dem Ofen nehmen. Broccoli mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gerösteten Mandeln und zusammen mit Schweinsmedaillons, Rösti und Broccolisauce auf Tellern anrichten und servieren.