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Schweinsfilet mit Kräuterhaube

Schweinsfilet mit Kräuterhaube

11
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Schwein, Filet, mager, roh

400 g

Öl, Rapsöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paniermehl

2 EL

Halbfettbutter, bis 40% Fett

1 EL

Tomatenmark

1 TL

Salbei

1 TL, gehackt

Estragon

1 TL, gehackt

Schnittlauch

1 EL, gehackt, in Ringen

Kefen

350 g

Radieschen

1 Bund

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

3 EL

Weinessig

4 EL, weiss

Petersilie

3 EL, gehackt, glatt

Anleitung

  1. Backofen auf 120° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 100° C) vorheizen. Schweinefilet trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filet darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) legen.
  2. Für die Kräuterhaube Paniermehl mit Butter, Tomatenmark, Salbei, Estragon und Schnittlauch vermischen. Kräutermasse auf dem Filet verteilen und leicht andrücken. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen.
  3. Für den Salat Kefen waschen, halbieren, in Salzwasser ca. 3–5 Minuten garen, abgiessen und abschrecken. Radieschen waschen und vierteln. Saurer Halbrahm mit Essig und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschenviertel und Kefenhälften mit Dressing vermischen. Schweinefilet in Stücke schneiden und mit Salat servieren.

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