1

Backofen auf 230 °C vorheizen (Th. 7/8) und eine Fettpfanne oder ein Backblech mit hohen Kanten hineinschieben. Salz, schwarzen Pfeffer, Zimt und Cayennepfeffer in einer kleinen Schale vermischen. Das Fleisch mit 1/2 EL Öl bestreichen. Von allen Seiten mit der Gewürzmischung bestreuen und beiseite stellen.

2

Kürbis waagerecht halbieren. Samen und faseriges Fleisch entfernen. In Achtel schneiden. Kürbisstücke in einer grossen Schüssel mit 1 EL Öl beträufeln und umrühren. Mit Chilipulver, Salz, Pfeffer bestreuen und umrühren.

3

Birnen vom Kerngehäuse befreien und vierteln. Zwiebel schälen und achteln. 1/2 EL Öl mit einem Pinsel auf den Birnen und Zwiebeln verteilen. Salzen und pfeffern.

4

Backblech aus dem Ofen nehmen. Schweinefleisch, Kürbis, Zwiebel und Birnen mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Nach 10 Min. Garzeit Kürbis, Zwiebel- und Birnenstücke wenden. Gemüse in 10 Min. weich garen. Das Fleisch 5 Min. auf einem Schneidbrett ruhen lassen. In dünne Scheiben schneiden.

5

Essig, Senf, Ahornsirup und 1 EL Öl in einer kleinen Schüssel vermischen. Fleisch und Gemüse auf vier Tellern anrichten und mit Vinaigrette beträufeln.