Schwarze-Bohnen-Shakshuka
1
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Gesamtzeit: 0 Min • Vorbereitung: 0 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Peperoni
2 Stück, 1 rot und 1 gelb
Chilischoten
1 Stück, rot
Zwiebel
1 Stück, gross
Bohnen, schwarz (Konserve)
240 g, (Abtropfgewicht)
Spinat
80 g, Baby-
Öl, Olivenöl
1 TL
Fenchelsamen
½ TL
Kreuzkümmel
½ TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Paprikapulver
1 TL
Cayennepfeffer
1 Prise(n)
Zitronenschale (unbehandelt)
2 TL
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
800 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Feta, fettreduziert
30 g
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Peperoni waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Spinat waschen und trocken schleudern.
2
Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Fenchelsamen und Kreuzkümmel darin 3−4 Minuten anbraten. Peperoni und Chilischote zufügen, Knoblauch dazupressen, ca. 5 Minuten mitbraten und mit Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen.
3
Zitronenschale und Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Bohnen und Spinat unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere ca. 5 Minuten garen. 4 Mulden in die Sauce drücken, Eier hineinschlagen und auf niedriger Stufe mit Deckel 5–7 Minuten garen. Feta darüberbröseln und mit Petersilie garniert servieren.
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