Schupfnudel-Spargel-Pfanne mit Ei

Anleitung

1. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Für die Sauce Bouillon mit Senf und 1 EL Essig verrühren. Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schupfnudeln mit Spargel darin 8–10 Minuten rundherum anbraten.
2. Tomaten zu den Schupfnudeln geben, mit Sauce ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit italienischen Kräutern verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Allround-Gewürz abschmecken.
3. 1 Liter Wasser mit restlichem Essig in einem Topf zum Sieden bringen. Mit einem Löffel kräftig umrühren, sodass ein Strudel entsteht. Eier jeweils separat in eine Tasse schlagen, langsam nacheinander in den Strudel geben und 2–3 Minuten pochieren. Eier herausnehmen, abtropfen lassen, salzen, auf der Schupfnudel-Spargel-Pfanne anrichten und servieren.