1

Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Wasser mit Süssstoff und Zimt erhitzen. Abkühlen lassen. Gelatineblätter abgiessen. In eine andere Schüssel geben, 2 EL kochendes Wasser hinzufügen und schlagen, bis die Gelatine aufgelöst ist.

2

Schokoladenmousse zubereiten. Die Eiweisse von den Eigelben trennen. Quark, Schokolade, geschlagenes Eigelb, Süssstoff und Gelatine mit dem Schneebesen aufschlagen. Eiweiss zu festem Schnee schlagen und zur Quarkmasse hinzufügen. Kalt stellen.

3

Eine Terrine oder eine Charlotteform mit Frischhaltefolie auslegen, um die Zubereitung später besser aus der Form zu bekommen. Form mit Löffelbiskuits, die kurz in den Zimtsirup getaucht werden, auslegen. Schokoladenmousse hinzufügen. Mit einer Schicht Löffelbiskuits bedecken. Frischhaltefolie verschliessen. 12 Stunden kühl aufbewahren. Gekühlt, aber nicht eiskalt geniessen.