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Schoko-Birnen-Kranz

Schoko-Birnen-Kranz

5
Points®
Gesamtzeit
6 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
1 Std.
Garzeit
20 min
Portion(en)
14

Zutaten

Eier, Hühnereier

4 Stück, mittel

Joghurt nature, fettreduziert, bis 1.8% Fett

200 g

Puderzucker

50 g

Gelatine Express

2 Packung(en)

Tonkabohnen

¼ TL, gemahlen, gerieben

Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett

500 g

Zucker weiss

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Mehl, Weissmehl

85 g

Maisstärke (z. B. Maizena)

30 g

Backpulver

1 TL

Kakaopulver, ungezuckert

40 g

Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)

1 TL

Birnen, frisch

4 Stück, klein, weich, rotschalig

Apfelsaft

100 ml

Agavendicksaft

2 EL

Zitronenschale (unbehandelt)

½ TL

Zitronensaft

2 EL

Anleitung

  1. Ofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Dunklen Biskuit-Grundteig wie beschrieben (siehe Rezept: Biskuit-Grundteig dunkel) mit Eiern, Zucker, Salz, 80 g Mehl, 20 g Stärke, Backpulver und Kakao zubereiten. Teig in eine mit Margarine gefettete und restlichem Mehl ausgestäubte Kranzform (Ø 26 cm; 2 Liter) füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
  2. Biskuit ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen. 3 Birnen schälen, vierteln, entkernen, sehr fein würfeln. Apfelsaft, 50 ml Wasser, Birnen und Agavendicksaft aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Restliche Stärke mit 2 EL Wasser verrühren, in die Birnen rühren. Ca. 1 Minute köcheln. Ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
  3. Zitronenschale mit -saft, Quark, Joghurt, Gelatine, Tonkabohne und Puderzucker verrühren und ca. 15 Minuten kalt stellen.
  4. Biskuit waagerecht in 3 Böden schneiden. Kompott und ca. 1/3 Creme in je einen Spritzbeutel füllen. Kompott je innen und aussen ringförmig auf die unteren beiden Böden spritzen. Tonkacreme dazwischen spritzen. Tortenböden zusammensetzen, rundherum mit restlicher Creme einstreichen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
  5. Restliche Birne waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden, auf den Schoko-Birnen-Kranz legen und servieren.

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