Schnitzel-Sandwich mit Champignons
6
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Champignons, frisch
500 g, braun
Zwiebel
2 Stück, mittelgross
Gurken, in Essig
3 Stück
Rucola
50 g
Schwein, Schnitzel/Plätzli (Eckstück), roh
400 g, (4 Schnitzel à 100 g)
Mehl, Weissmehl
1 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
½ TL
Paniermehl
4 EL
Öl, Rapsöl
1½ EL
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
100 g
Senf, klassisch
1 TL
Brot, Vollkornbrot
4 Scheibe(n)
Schnittlauch
1 EL, gehackt, -ringe
Anleitung
1
Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und drei Viertel der Zwiebeln in Streifen schneiden. Gewürzgurken mit restlichen Zwiebeln fein würfeln. Rucola waschen und trocken schleudern.
2
Schnitzel trocken tupfen und gegebenenfalls flacher klopfen. Mehl in einen tiefen Teller geben. Ei in einem weiteren tiefen Teller mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen. Paniermehl in einen dritten tiefen Teller geben. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und danach in Paniermehl wenden.
3
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Schnitzel darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten und herausnehmen. Champignons mit Zwiebelstreifen im Bratensatz ca. 5 Minuten braten.
4
Für die Remoulade Frischkäse mit Senf, gehackten Zwiebeln, Gewürzgurken, Salz und Pfeffer verrühren. Brote rösten, mit Remoulade bestreichen, mit Rucola und Schnitzeln belegen und Champignons darauf verteilen. Schnitzel-Sandwich mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
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