Schnitzel mit Pilzsauce und Röstzwiebelpüree
3
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Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
1000 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, gross
Champignons, frisch
1000 g
Schwein, Eckstück, roh
480 g, (4 Schnitzel à 120 g)
Öl, Olivenöl
2 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
2 EL
Petersilie
1 EL, gehackt
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
50 ml
Röstzwiebeln
10 g
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. Champignons trocken abreiben und vierteln. Schnitzel trocken tupfen.
2
1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten. Champignonviertel dazugeben, 2–3 Minuten mitbraten, mit Bouillon ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzel darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Champignonviertel mit Halbrahm und Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelviertel abgiessen, mit Milch zerstampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Röstzwiebeln verfeinern. Schnitzel mit Pilzsauce und Röstzwiebelpüree servieren.
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