Schnitzel mit Gemüse und Rahmsauce
8
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Wasser
600 ml
Mehl, Weissmehl
1 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Sojasauce
1 EL
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
75 g
Senf, klassisch
1 TL
Paprikapulver
½ TL
Romanesco
½ Stück
Grüne Bohnen, frisch
150 g, (TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronensaft
2 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Paniermehl
3 EL
Pouletbrust, roh
300 g, 2 Pouletschnitzel à 150 g
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Tomatenmark
1 TL
Öl, Rapsöl
3 TL
Anleitung
1
Wasser in den Mixtopf geben und Varoma-Behälter aufsetzen. Romanesco waschen, in Röschen teilen, mit Bohnen in den Varoma-Behälter geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Varoma verschliessen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
2
Ei mit Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl in einem weiteren tiefen Teller verteilen. Pouletschnitzel trocken tupfen, gegebenenfalls flacher klopfen, zuerst in Ei und danach in Paniermehl wenden. Zwiebel schälen und halbieren.
3
Varoma absetzen, Gemüse warmstellen und Mixtopf leeren. Für die Rahmsauce Zwiebel in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Tomatenmark und 1 TL Öl dazugeben und 3 Min./ 120° C/Stufe 1 dünsten. Mehl, Bouillon, Sojasauce, Rahm und Senf verrühren, dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen 5 Min./100° C/Sanftrührstufe andicken.
4
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Pouletschnitzel darin 5–7 Minuten von jeder Seite braten. Schnitzel mit Gemüse und Rahmsauce auf Tellern verteilen.
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