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Schnelles Risotto mit Feige und Gorgonzola

Schnelles Risotto mit Feige und Gorgonzola

12
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Öl, Olivenöl

1 TL

Schinkenwürfeli, mager

100 g

Reis, Langkornreis, trocken

120 g, Minutenreis

Gemüsebouillon, zubereitet

500 ml, (2 TL Instantpulver)

Feigen, frisch

4 Stück

Gorgonzola

40 g

Spinat

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Thymian

1 TL, gehackt

Zitronensaft

1 TL

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel- und Schinkenwürfeli darin kurz anbraten.
  2. Reis dazugeben, kurz anschwitzen und mit Bouillon aufgiessen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind. Auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 12–15 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmässig Bouillon nachgiessen.
  3. Feigen waschen und in dünne Spalten schneiden. Gorgonzola zerbröseln. Spinat waschen, trocken schleudern und hacken. Feigenspalten, Gorgonzola und Spinat zum Risotto geben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Thymian und Zitronensaft verfeinern und servieren.

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