Schnelles Risotto mit Feige und Gorgonzola
12
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Öl, Olivenöl
1 TL
Schinkenwürfeli, mager
100 g
Reis, Langkornreis, trocken
120 g, Minutenreis
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Feigen, frisch
4 Stück
Gorgonzola
40 g
Spinat
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
1 TL, gehackt
Zitronensaft
1 TL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel- und Schinkenwürfeli darin kurz anbraten.
2
Reis dazugeben, kurz anschwitzen und mit Bouillon aufgiessen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind. Auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 12–15 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmässig Bouillon nachgiessen.
3
Feigen waschen und in dünne Spalten schneiden. Gorgonzola zerbröseln. Spinat waschen, trocken schleudern und hacken. Feigenspalten, Gorgonzola und Spinat zum Risotto geben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Thymian und Zitronensaft verfeinern und servieren.
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