Schnelles Curry- Blumenkohl-Süppchen
2
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohl
600 g
Grüne Bohnen, frisch
200 g
Zwiebel
1 Stück, klein
Öl, Rapsöl
2 TL
Currypulver
2 EL
Kurkuma
1 TL
Kreuzkümmel
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
800 ml
Tofu geräuchert
200 g
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
150 g
Zitronensaft
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
4 EL, gehackt, gehackt
Anleitung
1
Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Bohnen waschen und halbieren. Zwiebel mit Knoblauch schälen und würfeln.
2
1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben, ca. 1 Minute anschwitzen. Blumenkohl und Bohnen zugeben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 15-20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
3
Tofu würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Tofu darin ca. 5 Minuten rundherum goldbraun braten. Suppe fein pürieren, mit Joghurt und Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Curry-Blumenkohl-Süppchen mit Koriander bestreut servieren.
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