Schnapperfisch nach Thai-Art

Anleitung

1. In einem grossen Kochtopf ca. 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Den Fisch mit der Hautseite in einen Dampfeinsatz legen und diesen in den Topf einsetzen. Die Hitze reduzieren, abdecken und auf kleiner Flamme ca. 8 Min. garen, bis der Fisch fast durchgegart ist.
2. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Limonensaft, Knoblauch, Chili, Zucker und vietnamesische Fischsauce (Nuoc Mam) vermischen. In einer anderen Schüssel Minze, Koriander und Cashewnüsse vermischen und beiseitestellen.
3. Die Haut der Fischfilets behutsam entfernen. Den Fisch auf einen Servierteller legen. Mit der Sauce übergiessen und mit der Kräutermischung bestreuen.