Scharfe Pekingsuppe
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Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Ingwer
1 Stück, (ca. 3 cm)
Geflügelfond
400 ml
Gemüsebouillon, zubereitet
550 ml, (2 TL Instantpulver)
Pouletbrust, roh
200 g
Pilze, getrocknet
20 g, Mu-Err
Zwiebel
1 Stück, klein
Chilischoten
1 Stück, rot
Karotten
3 Stück, mittel
Bambussprossen (Konserve)
100 g
Öl, Sesamöl
1 TL
Sambal Oelek
1 TL
Tomatenmark
1 TL
Sojasauce
2 EL
Tomaten passiert (Passata)
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker weiss
1 TL
Maisstärke (z. B. Maizena)
1 TL
Wasser
2 EL
Anleitung
1
Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Fond mit 500 ml Bouillon in einem Topf aufkochen. Pouletbrustfilet trocken tupfen, zur Bouillon geben und auf mittlerer Stufe ca. 25 Minuten gar ziehen lassen. Poulet herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und Bouillon für die Suppe zur Seite stellen.
2
Pilze ca. 20 Minuten in restlicher Bouillon einweichen, abtropfen lassen und gegebenenfalls in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und hacken. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen.
3
Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Chili, Karotten, Ingwer, Pilzen und Bambussprossen darin ca. 3 Minuten anbraten. Sambal Oelek und Tomatenmark einrühren, mit Sojasauce, Tomaten und Bouillon ablöschen und aufkochen.
4
Poulet mithilfe von 2 Gabeln zerrupfen und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker verfeinern. Stärke mit Wasser anrühren, zur Suppe geben und aufkochen. Scharfe Pekingsuppe servieren.
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