Scharfe Kürbissuppe mit Chorizo

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, Kürbis würfeln und mit 2 TL Öl vermischen. Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten rösten.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. Restliches Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten andünsten. Knoblauch, Oregano, Chilisauce und Orangenschale dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Kürbis dazugeben, mit Fond ablöschen, aufkochen und 1–2 Minuten köcheln lassen.
3. Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chorizo in Stücke schneiden. Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Chorizo darin fettfrei ca. 2 Minuten rundherum braten. Kürbissuppe mit Chorizo und Pfeffer garniert geniessen.