Schaffhauser Bölletünne mit Nüsslisalat
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 8 Min • Zubereitung: 42 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weissmehl
200 g
Salz/Jodsalz
½ TL
Halbfettbutter, bis 40% Fett
70 g
Wasser
100 ml
Zwiebel
4 Stück, mittelgross
Öl, Rapsöl
1 TL
Speckwürfeli, geräuchert
75 g
Maisstärke (z. B. Maizena)
1 EL
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
300 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Baumnüsse
1 EL, gehackt
Honig
1 TL
Weinessig
1 EL, Weisswein
Wasser
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker weiss
1 Prise(n)
Kümmel
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Nüsslisalat
150 g
Anleitung
1
Mehl und Salz vermischen, kalte Butter stückweise beifügen und zerreiben, nach und nach kaltes Wasser dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten, aber nicht kneten, 30 Minuten kalt stellen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
3
Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebleringe und Speckwürfeli darin andünsten.
4
Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Wähenblech (26 cm Durchmesser) geben, Rand etwas hochziehen, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Zwiebel-Speckmischung gleichmässig darauf verteilen
5
Stärkemehl mit Frischkäse anrühren, Eier dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, über die Zwiebel-Speckmischung giessen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
6
Für den Salat Baumnusskerne grob hacken und in einer Pfanne fettfrei rösten. Honig zugeben, aufkochen und alles auf Backpapier abkühlen lassen. Weissweinessig, Wasser, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mit Öl zu einem Dressing mischen. Nüsslisalat mit Baumnüssen und Dressing vermengen.
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