Sauerkraut mit Vollkorn-Semmelknödeln
8
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Petersilie
2 Zweig(e)
Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz
500 g, (Konserve)
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
80 ml
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Brötli, Vollkornbrötli
2 Stück
Pumpernickel
1 Scheibe(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Schinkenwürfeli, mager
50 g
Gemüsebouillon, zubereitet
50 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Rahm, Halbrahm, 25% Fett
1 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Sauerkraut abtropfen lassen. Milch mit Eiern verquirlen. Vollkornbrötli und Pumpernickel würfeln und ca. 10 Minuten in der Milchmischung einweichen. Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben, gut vermischen und aus der Masse mit feuchten Händen 6 Knödel formen.
2
Knödel in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelstreifen darin ca. 2 Minuten andünsten. Schinkenwürfeli dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Sauerkraut dazugeben, kurz mitdünsten, mit Bouillon ablöschen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Sauerkraut mit Halbrahm verfeinern und Salz und Pfeffer abschmecken. Sauerkraut mit Vollkorn-Semmelknödeln servieren.
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