Sauce Hollandaise mit Zitronennote
3
Punkte®
Gesamtzeit: 10 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Halbfettbutter, bis 40% Fett
60 g
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Eier, Hühnerei, Eigelb
4 Stück
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Butter schmelzen. 1/2 TL Zitronenschale abreiben und 2 TL Zitronensaft auspressen. Eigelb mit Milch auf einem siedenden Wasserbad mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Butter tröpfchenweise einrieseln lassen und Eigelb dabei kurz weiterschlagen.
2
Sauce Hollandaise mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft und -schale verfeinern. Hollandaise servieren.
3
Tipp: Du kannst die Sauce Hollandaise besonders gut mit einem Handrührgerät aufschlagen. Ein einfacher Schneebesen geht aber auch.
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