Saltimbocca vom Schwein
3
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schwein, Schnitzel/Plätzli (Eckstück), roh
800 g, (8 Stück à 100 g)
Salbei
8 Blatt(Blätter)
Rohschinken (ohne Fettrand)
8 Scheibe(n)
Kartoffeln
800 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), grob
Broccoli
1000 g
Öl, Sonnenblumenöl
1 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
3 EL
Maisstärke (z. B. Maizena)
1 TL
Anleitung
1
Schweinsschnitzel trocken tupfen und gegebenenfalls flacher klopfen. Salbei waschen und trocken schütteln. Schweinsschnitzel mit Salbei und Schinken belegen, einrollen und mit Spiessen feststecken. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Broccoli waschen und in Röschen teilen. Broccoli in Salzwasser 10−12 Minuten garen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Saltimbocca darin 7−8 Minuten rundherum braten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Bratensatz mit Bouillon ablöschen. Frischkäse mit Stärke verrühren, in der Bouillon verrühren und aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saltimbocca zur Sauce geben und erwärmen. Kartoffeln und Broccoli abgiessen und mit Saltimbocca servieren.
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