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Saltimbocca mit grünem Spargel

Saltimbocca mit grünem Spargel

8
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kartoffeln

400 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Spargel

500 g, grün

Salbei

4 Blatt(Blätter)

Kalb, Eckstück/Plätzli, roh

300 g, (2 Schnitzel à 150 g)

Rohschinken (ohne Fettrand)

4 Scheibe(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Zitronensaft

1 TL

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in grobe Stücke schneiden. Salbei waschen und trocken schütteln. Kalbsschnitzel trocken tupfen und halbieren. Kalbsschnitzelhälften mit Salbei belegen, jeweils mit Schinken umwickeln und fixieren.
  2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Saltimbocca darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
  3. Spargelstücke im Bratensatz ca. 5 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft verfeinern. Kartoffeln abgiessen und mit Saltimbocca und grünem Spargel servieren.

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