Salat von grünen Linsen aus Le Puy, Granatapfel und Mozzarella
5
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Linsen, grün/braun, trocken
200 g, Puy
Thymian
2 Zweig(e)
Lorbeer
2 Blatt(Blätter)
Zwiebel
1 Stück, gross, rot
Koriander
½ Bund
Mozzarella
80 g
Pinienkerne
1 EL
Granatäpfel
30 g
Öl, Walnussöl/Baumnussöl
2 EL, oder Haselnuss-
Balsamicoessig
2 EL
Fleur de sel
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Die Linsen waschen und in einen Topf geben, mit der zweifachen Menge Wasser bedecken. Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzugeben. 20 Min. auf kleiner Flamme kochen lassen. Die Linsen müssen noch al dente sein. Abtropfen und abkühlen lassen. >>> Du kannst die gekochten Linsen 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
2
Die Zwiebel schälen und würfeln, den Koriander klein hacken. Das Ganze mit den Linsen vermischen. Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella, Pinienkerne und Granatapfelkerne hinzugeben.
3
Das Öl und den Balsamicoessig zu einer Emulsion verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Linsensalat damit begiessen. Sorgfältig vermischen.
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