Rucolasalat mit Harissa-Crevetten / Rucolasalat mit Harissa-Garnelen
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Krabben
300 g
Zitronen
½ Stück
Harissa Würzpaste
2 TL
Tomatenmark
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rucola
100 g
Bohnen, weiss (Konserve)
255 g
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Petersilie
1 EL, gehackt
Zucker weiss
1 TL
Öl, Olivenöl
3 TL
Granatäpfel
½ Stück
Anleitung
1
Crevetten abspülen und trocken tupfen. Zitronenhälfte auspressen. Für die Marinade 2 EL Zitronensaft, Harissapaste und Tomatenmark verrühren und salzen. Crevetten mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 20 Minuten marinieren.
2
Rucola waschen und trocken schleudern. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Rucola, Bohnen und Frühlingszwiebeln vermischen. Für das Dressing Knoblauch pressen, mit restlichem Zitronensaft, Petersilie, Zucker und 1 TL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Granatapfelkerne herauslösen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Crevetten darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Harissa-Crevetten auf dem Rucolasalat anrichten, mit Granatapfelkernen bestreuen und mit Dressing beträufelt servieren.
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