Räucher-Seelachs mit Gemüse-Chorizo-Pfanne

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. 1 Knoblauchzehe pressen. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Für die Marinade die Hälfte der Zitronenschale mit der Hälfte des Zitronensaftes, gepresstem Knoblauch, Chilischote, 1 TL Paprikapulver, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Seelachsfiletsabspülen,trocken tupfen,mit Marinade bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Seelachs im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten garen.
3. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Tomaten waschen und würfeln. Restlichen Knoblauch in Scheiben schneiden. Chorizo fein würfeln.
4. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Chorizo darin ca. 2 Minuten anbraten. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Tomaten dazugeben, mit restlichem Paprikapulver bestäuben, mit 150 ml kochendem Wasser ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Spinat waschen, trocken schleudern, in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlichem Zitronensaft und -schale verfeinern. Räucher-Seelachs mit Gemüse-Chorizo-Pfanne servieren.