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Röstkarotten-Hummus mit Pumpernickel

Röstkarotten-Hummus mit Pumpernickel

4
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
1

Zutaten

Karotten

2 Stück, mittel

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Thymian

1 TL, gehackt

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Gurke, Salatgurke

½ Stück, gross

Pumpernickel

1 Scheibe(n)

Kichererbsen (Konserve)

100 g

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten schälen, längs halbieren, in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) geben, mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian bestreuen. Karotten im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
  2. 1/2 TL Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Gurke waschen und in Stifte schneiden. Pumpernickel diagonal vierteln und fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten von jeder Seite rösten.
  3. Kichererbsen abtropfen lassen und mit Röstkarotten, Zitronenschale, 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Röstkarotten-Hummus mit Pumpernickel und Gurkensticks servieren.

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