Röstkarotten-Hummus mit Pumpernickel
4
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten
2 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
1 TL, gehackt
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Gurke, Salatgurke
½ Stück, gross
Pumpernickel
1 Scheibe(n)
Kichererbsen (Konserve)
100 g
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten schälen, längs halbieren, in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) geben, mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian bestreuen. Karotten im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
2
1/2 TL Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Gurke waschen und in Stifte schneiden. Pumpernickel diagonal vierteln und fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten von jeder Seite rösten.
3
Kichererbsen abtropfen lassen und mit Röstkarotten, Zitronenschale, 2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Röstkarotten-Hummus mit Pumpernickel und Gurkensticks servieren.
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