Rotkohl-Kartoffel-Auflauf
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Apfel
2 Stück, klein, süsslich (z. B. Gala)
Rotkohl
1 Kopf (Köpfe), (ca. 1 kg)
Kartoffeln
800 g, klein (Drillinge)
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)
Lorbeer
1 Blatt(Blätter)
Pimentkörner/Nelkenpfeffer
2 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker weiss
1 EL
Wasser
1 TL
Baumnüsse
40 g
Ziegenfrischkäse (bis 13,5% Fett absolut)
4 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Äpfel vierteln, entkernen und schälen. 1 Apfel würfeln, restlichen Apfel in Spalten schneiden. Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Rotkohl in feine Streifen schneiden. Drillinge schälen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Apfelwürfeln darin ca. 3 Minuten andünsten. Rotkohl dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, Lorbeer und Piment dazugeben und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Drillinge in Salzwasser ca. 15 Minuten garen und abgiessen.
3
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zucker mit Wasser darin karamellisieren lassen. Baumnüsse grob hacken, zum Karamell geben, vermischen und auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen.
4
Rotkohl mit Salz und Pfeffer würzen und Lorbeer mit Piment entfernen. Rotkohl mit Apfelspalten in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) vermischen, Drillinge daraufsetzen und mit Baumnüssen bestreuen. Ziegenfrischkäse in Flocken daraufgeben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Rotkohl-Kartoffel-Auflauf servieren.
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