Rotkohlsalat mit Sonnenblumenkernen
1
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rotkohl
½ Kopf (Köpfe)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
4 Stück
Gurke, Salatgurke
1 Stück, gross
Karotten
2 Stück, mittel
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
200 g
Zitronensaft
1 TL
Schnittlauch
1 EL, gehackt
Zucker weiss
1 TL
Sonnenblumenkerne
4 TL
Anleitung
1
Rotkabis putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Rotkabis in feine Streifen schneiden. Rotkabisstreifen salzen, gut verkneten, ca. 10 Minuten ziehen lassen und überschüssige Flüssigkeit abgiessen. Tomaten und Gurke waschen und würfeln. Karotten schälen und raspeln.
2
Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Sonnenblumenkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Salatzutaten mit Dressing beträufeln und Rotkbissalat mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
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