Rotkabissalat mit Couscous, Feta und Baumnüssen
13
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rotkohl
200 g
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Couscous, trocken
50 g
Baumnüsse
1 EL, gehackt, gehackt
Rosinen/Sultaninen
1 TL
Feta, fettreduziert
50 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Zitronensaft
1 EL
Senf, klassisch
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker weiss
1 Prise(n)
Rucola
1 Handvoll
Anleitung
1
Rotkabis in feine Streifen schneiden. Gemüsebouillon aufkochen, Couscous in eine grosse Schüssel geben, damit übergiessen und 5 Minuten quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern, weitere 5 Minuten quellen lassen.
2
Baumnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Rotkabis und Rosinen ebenfalls in die Pfanne geben, 3 Minuten dünsten. Feta in Würfel schneiden.
3
Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Kabismischung und Feta zum Couscous geben, mit dem Dressing vermengen. Salat etwa 20 Minuten ziehen lassen. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen, unter den Salat mischen und servieren.
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