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Rotkabissalat mit Couscous, Feta und Baumnüssen

Rotkabissalat mit Couscous, Feta und Baumnüssen

13
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
25 min
Portion(en)
1

Zutaten

Rotkohl

200 g

Gemüsebouillon, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Couscous, trocken

50 g

Baumnüsse

1 EL, gehackt, gehackt

Rosinen/Sultaninen

1 TL

Feta, fettreduziert

50 g

Öl, Rapsöl

1 TL

Zitronensaft

1 EL

Senf, klassisch

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucker weiss

1 Prise(n)

Rucola

1 Handvoll

Anleitung

  1. Rotkabis in feine Streifen schneiden. Gemüsebouillon aufkochen, Couscous in eine grosse Schüssel geben, damit übergiessen und 5 Minuten quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern, weitere 5 Minuten quellen lassen.
  2. Baumnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Rotkabis und Rosinen ebenfalls in die Pfanne geben, 3 Minuten dünsten. Feta in Würfel schneiden.
  3. Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Kabismischung und Feta zum Couscous geben, mit dem Dressing vermengen. Salat etwa 20 Minuten ziehen lassen. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen, unter den Salat mischen und servieren.

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