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Rote-Bete-Wildkräutersalat mit Ziegenkäse

Randen-Wildkräutersalat mit Ziegenkäse/Rote-Bete-Wildkräutersalat mit Ziegenkäse

4
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
4

Zutaten

Ziegenfrischkäsetaler (bis 21 % Fett absolut)

2 Stück

Honig

1 TL

Rosmarin

1 TL

Baumnüsse

15 g

Haselnüsse

15 g

Randen, gekocht

4 Stück

Schalotten

2 Stück

Mischsalat (Kühltheke)

150 g

Petersilie

½ Bund

Öl, Olivenöl

1 EL

Apfelessig

3 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Ziegenfrischkäsetaler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Honig beträufeln und mit Rosmarin bestreuen. Nüsse grob hacken, neben dem Ziegenkäse aufs Backblech geben und im Backofen auf oberster Schiene ca. 5 Minuten backen.
  2. Randen in Spalten schneiden. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Salat waschen und trocken schleudern. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Für das Dressing Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und mit Randen, Salat, Petersilie und Schalotten vermischen. Ziegenkäse auf dem Salat anrichten, mit Nüssen bestreuen und geniessen.

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