Rotbarschfilets mit Tomatenkruste
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die vollmundigen Tomaten geben dem Fisch ein ganz besonders fruchtiges Aroma!
Zutaten
Knoblauch
1 Zehe(n)
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
50 g
Tomaten, frisch
200 g, Fleischtomaten
Öl, Olivenöl
4 TL
Paniermehl
2 EL
Wasser
2 EL
Parmesan/Grana Padano
2 EL, gerieben
Zitronen
½ Stück, unbehandelt, davon den Saft
Rosmarin
1 TL
Thymian
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rotbarsch, roh
250 g, (2 Filets à 125 g)
Petersilie
½ Bund, glatt
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Knoblauch fein würfeln. Getrocknete Tomaten und Tomaten würfeln. 3 TL Olivenöl mit Paniermehl, Parmesan, Zitronensaft, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
2
Eine Gratinform mit restlichem Olivenöl fetten, Rotbarschfilets hineingeben, salzen und pfeffern. Tomatenmischung auf dem Fisch verteilen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
3
Petersilie fein hacken. Fischfilets auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und servieren.
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